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海南羊莊臘羊肉

發布時間:2022-06-02 11:40:18點擊率:

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海南羊莊臘羊肉

原料

鮮羊脊肉
500克黃酒
5克
咸鴨蛋黃
10個·雞蛋
4個
精鹽
適量面粉
100克
蛋糊芡
40克味精
3克
蔥汁
6克麻油
7克
姜汁
8克豌豆粉
10克
胡椒粉
3克
制作:
1.雞蛋抽打均勻,加少量鹽與面粉調合成面糊,人鍋推成蛋
皮。蛋皮修成6厘米寬、12厘米長的片。
2羊肉洗凈,用刀剁成茸,加鹽、胡椒、蔥汁、姜汁、雞蛋、黃
酒、豌豆粉拌成羊肉餡。咸鴨蛋揉散,卷成直徑為2厘米大的圓
柱長條。
3蛋皮抹上蛋糊芡,放入羊肉餡成蛋條卷成卷,用紗布裹
嚴,兩頭扎緊,上籠用旺火一氣蒸熟,涼冷后取下紗布,用刀切成
片,拌人麻油擺入盤內即成
海南羊莊臘羊肉什么味道?色澤鮮亮,咸蛋味香。

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